上海中央空调的维修保养方法包括以下几个方面：

定期清洗空调 - 中央空调的使用频率较高且气流湿度大，易滋生细菌和螨虫，应定期清洗内外部的各种过滤器、面板、通道等。建议每个季度或使用2500小时后进行一次维护保养。

定期更换滤网 - 定期检查和更换空调前置过滤器和高效过滤器。如应根据实际情况增加更换频率，保证空调的过滤效果。

维护电子控制器 - 定期检查和维修空调的电子控制器，避免故障导致正常使用不能。建议每年至少进行一次正常电气检查维护。

检查制冷剂 - 中央空调要保证散热器及压缩机的正常运转，需检查制冷剂的充放量是否正常，是否有泄漏等。

特殊维护 - 如遇特殊情况如溜冰场、印刷车间、实验室、医院等特殊空气环境场所或特殊要求项目的需要，应该按照特殊程序进行空调的维护保养。

需要注意的是，以上维护保养方法需要在保证安全的情况下，由有关部门操作或具备专业资质的技术人员协助进行。如果您对中央空调维护保养不熟悉，建议寻求专业的技术服务供应商或公司，寻求他们的帮助。